以HACCP高規格把關，打造月子餐新典範的紫金堂，針對此點，副總經理劉國恩表示：「HACCP認證本身就是第一道保障，因為沒有CAS認證的肉品紫金堂絕對不使用，因為CAS是台灣肉品來源認證的最佳保障。」所以紫金堂月子餐點內使用的所有豬肉部份，都是選自CAS認證廠商。
其次，消費者在享用美食時，該如何分辨「健康豬肉」和「斃死豬」呢？
紫金堂餐點總監高玫老師提供三個秘訣給消費者參考：
依類別：
斃死豬死後脂肪容易反味而有臭味，所以多半選用瘦肉部份，以「絞肉」、「肉絲」型態出售。
依味道：
斃死豬肉質味道無彈性，口感「粉粉的」，所以需要很多的調味、烹調技巧或加工掩蓋，用重鹹重甜、辣椒大蒜等去掩蓋原本的肉味。
依顏色：
因為斃死豬肉顏色不是偏紅就是慘白，所以不肖業者購買後需要加醬油等技巧去掩蓋。
紫金堂的月子餐點所選用的豬用部位，以肥瘦相間的部位為大宗，如子排類選用上等「梅花排」，呈現給客戶時仍保留大塊完整、肉質有彈性的狀態（藥燉子排因藥燉，呈現黑色，但大塊完整而有彈性仍可讓客戶安心）。
同時出餐狀況成肉絲的月子油飯，使用的是五花肉，香香QQ，亦為CAS肉品上選。
「最重要的判別依據，」高玫老師進一步指出。「紫金堂的餐點不加醬油、味精，全部都是以自然的烹調工法帶出食材的天然鮮美滋味，這其實就是判斷紫金堂選用最新鮮的CAS肉品的最好判斷方式。」
|